-
تاثیر اسید فسفریک خوراکی بر شمارش باکتری های سرمادوست و ازت تام فرار لاشه مرغ
-
- تاریخ انتشار 1397/03/20
- تعداد صفحات 6
- زبان مقاله فارسی
- حجم فایل 729 کیلو بایت
- تعداد مشاهده چکیده 1126
- قیمت 29,000 تومان
- تخفیف 0 تومان
- قیمت با احتساب تخفیف: 29,000 تومان
- قیمت برای کاربران عضو سایت: 23,200 تومان
- محل انتشار اولین کنفرانس ملی و اولین کنفرانس بین المللی صنایع غذایی و محصولات ارگانیک در ایران
-
نویسندگان مقاله
- علیرضا کرد دانشجوی دکتری حرفه ای ، گروه دامپزشکی ،واحد بابل ،دانشگاه آزاد اسلامی ، بابل ،ایران
- محمد احمدی استادیار گروه بهداشت موادغذایی ، واحد آیت الله آملی ، دانشگاه آزاداسلامی ، آمل ، ایران
- محسن فلاح نؤاد فارغ التحصیل دکتری دامپزشکی ، گروه دامپزشکی ، واحد بابل ، دانشگاه آزاد اسلامی ، بابل ، ایران
-
چکیده مقاله
این مطالعه به منظور مقایسه تاثیر اسید فسفریک خوراکی 1 درصد بر شمارش باکتری های سرما دوست و ازت تام فرار لاشه مرغ انجام شد. براي این منظور 30 نمونه گوشت ناحیه سینه مرغ سالم متعاقب غوطه وری در محلول اسید فسفریک (1% و 2%) استریل بسته بندی و در دماي 4_2 درجه سانتیگراد نگه داري و در روزهای 0، 2، 4، 6و 8 مورد آزمایش قرار گرفت. تاثیر تیمار های مختلف از نقطه نظر میکروبی (تعداد باکتری های سرمادوست) و شیمیایی (ازت تام فرار )بررسی شد. کليه آزمايشات در قالب طرح آزمايشي کاملا تصادفي در سه تکرار انجام گرفت. داده ها به صورت ميانگين نشان داده شده و میانگین ها جهت بررسی معنی دار بودن با نرم افزار spss و بر اساس آزمون چند دامنه ای دانکن در سطح احتمال 5 درصد مقایسه شدند. تفاوت بین تیمارهاي اسید فسفریک از نظر رشد باکتري و افزایش ماندگاري گوشت معنی دار بود (P<0.05). با توجه به نتایج بدست آمده از آزمون های میکروبی، نمونه شاهد تا 4 روز و نمونه های تیمار شده با اسید فسفریک 1% تا 5 روز و اسید فسفریک 2% 7 تا 8 روز قابل نگهداري بودند. با توجه به یافته ها، غلظت 2% اسید فسفریک بدون ایجاد اثر نامطلوب ظاهري، در افزایش ماندگاري گوشت مرغ مؤثر بود.
-
کلید واژه
اسید فسفریک خوراکی/مرغ ها/گوشت/باکتری های سرمادوست
-
راهنمای خرید و دانلود
- اگر در مجموعه Confpaper عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق دکمه زیر اصل این مقاله را خریداری نمایید .
- با عضویت در Confpaper می توانید اصل مقالات را با حداقل 20 درصد تخفیف دریافت نمایید .
- برای عضویت به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید .
- در صورتی که عضو این پایگاه هستید،از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد سایت شوید .
- لینک دانلود فایل خریداری شده به ایمیل شما ارسال میگردد .
نظرات کاربران
برای ارسال نظر، لطفا وارد حساب کاربری خود شوید.