مقدمه : وجود باقیمانده های آنتی بیوتیکی از مشکلات صنعت شیر می باشد زیرا که ممکن است در مصرف كننده موجب عكس العمل هاي آلرژيك و مشكلات گوارشي گردد. تمامي آنتي بيوتيك ها پس از استفاده در دام تا مدتی، در شير خام وارد مي شوند. از طرفی وجود آنتي بيوتيك در شير موجب اختلال در فعاليت هاي تخميري لازم در فرآيند توليد پنير، كره و غيره می شود لذا وجود آنتي بيوتيك ها در شيرخام بايد پایش گردد. آمينوگليكوزيد ها از جمله جنتامايسين دردرمان ورم پستان گاو هاي شيري بصورت عمومي و يا داخل پستاني استفاده مي گردند.
مواد و روش ها : یکی از بهترين روش ها براي تعيين وجود جنتامايسين در مواد غذائي ELISA است كه داراي حساسيت و ويژگي زيادي است. در این مطالعه ، 82 نمونه شير خام مخزن دامداريهاي استان البرز بوسيله كيت هاي جنتامايسين توليدي شركت MaxSignal مورد ارزیابی قرار گرفتند.
یافته ها: نشان داد كه 11 نمونه شير خام (41/13% از كل نمونه ها) آلوده به جنتامايسين بوده و 71 نمونه (59/86%) داراي باقيمانده جنتامايسين نبودند.
نتیجه گیری: شیر های خام و پاستوریزه جهت مصرف انسانی بایستی از نظر سح مجاز باقیمانده های آنتی بیوتیکی مورد پایش قرار بگیرند.