در حال حاضر پیشرفت علم در تمام زمینه‌های صنعتی به‌صورت همزمان تاثیر خود را بر زندگی انسان نشان می‌دهد،
پیدایش روش‌های نوین و فناوری‌های سبز سبب ایجاد تحول در تمامی زمینه‌های صنعتی از جمله صنعت غذا شده است، افزایش آگاهی‌های اجتماعی و افزایش گرایش‌ها به استفاده از مواد غذایی سالم سبب تسریع جایگزینی فناوری‌های نوین نسبت به فرایندهای قدیمی شده است. فناوری فراصوت به عنوان یک فرایند سبز غیر حرارتی در زمینه‌های مختلفی مانند پزشکی، ساختمان سازی، صنعت غذا و ... کاربرد دارد. از ویژگی‌های فراصوت می‌توان به کارایی بالا، زمان کم انجام فرایند، تکرار پذیری، هزینه کم، عدم ایجاد آسیب شدید بافتی و تخریب میکروارگانیسم‌ها را نام برد. در این مقاله، مروري بر پژوهش‌هاي انجام شده در زمینه‌ي فناوري فراصوت در صنعت غذا و همچنین اثر این مکانیسم بر پارامترهای مختلف گوشت صورت گرفته است.