استفاده از مرغ کشتار شده در کشتارگاه ها به صورت بهداشتی در سراسر دنیا مورد استفاده است و مردم با مراجعه به فروشگاه های مواد پروتئینی نسبت به تهیه مرغ سالم با بسته بندی بهداشتی اقدام می کنند. استفاده از مرغ زنده در منازل جهت کشتار و تامین گوشت مرغ، در جنوب استان خراسان جنوبی و استان سیستان و بلوچستان، از زمان های گذشته مرسوم بوده و مرغداران این خطه از کشور حجم زیادی از مرغ تولیدی خود را بدون دریافت مجوز و اعمال نظارت های بهداشتی به صورت شبانه و غیر مجاز جهت زنده فروشی به این مناطق منتقل می کنند. در این مقاله سعی شده یکی از بارزترین و مشهود ترین مخاطرات بهداشتی حمل و نقل غیر مجاز طیور زنده، یعنی مخاطرات باقیمانده آنتی بیوتیک در گوشت مرغ بر سلامت انسان و تامین امنیت غذایی که از ضروریات حاکمیتی هر جامعه ای می باشد مورد بررسی قرار گیرد و ضمن بیان انواع خطرات سلامت محور مصرف این نوع مرغ مخصوصاً ایجاد مقاومت آنتی بیوتیکی، به موضوع تاثیر آن بر امنیت غذایی نیز پرداخته شود. در این مقاله نتیجه 3 پژوهش که باقیمانده انواع آنتی بیوتیک ها را در گوشت سفید مورد بررسی قرار داده اند، شرح داده شده است. با بررسی همه جوانب مطرح شده در این مقاله، به وضوح مشخص می شود مصرف گوشت مرغ که در زندگی امروز جایگاه خود را در بین سایر پروتئین های حیوانی ارتقا داده است و جزء صدر نشینان منبع تامین پروتئین به شمار می رود، می بایست توسط دستگاه ها و ارگان های حاکمیتی سلامت آن تایید شود و ضابطین قضایی نیز به جهت سلامت مردم از حمل و نقل غیر مجاز آن جلوگیری نموده و قضات محترم با صدور احکام بازدارنده سلامت مصرف کنندگان را تامین نمایند.