رزماری با نام علمی Rosmarinus officinalis L. گیاهی بوته‌ای، همیشه‌سبز و معطر از خانواده نعناعیان است که به دلیل خواص دارویی و آنتی اکسیدانی گسترده‌اش شناخته می‌شود. در این مطالعه، ترکیبات شیمیایی روغن‌های ضروری این گیاه جمع‌آوری‌شده از شهرستان فاروج، با استفاده از روش کروماتوگرافی گازی-طیف‌سنجی جرمی (GC-MS) مورد آنالیز و تعیین قرار گرفت. بررسی‌های فیتوشیمیایی نشان داد که ترکیبات اصلی تشکیل‌دهنده این اسانس‌ شامل، ۱،۸-سینئول (1,8-Cineole) با 42/22 درصد، آلفا-فنیل استات (alpha-Fenchyl acetate) با 18/6 درصد، کامفن (Camphene) با 18/12 درصد و بورنیل استات (Bornyl acetate) با 35/21درصد بود. در ادامه این پژوهش، فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره رزماری نیز در مقایسه با آنتی اکسیدان سنتزی BHT مورد سنجش و ارزیابی قرار گرفت. با عنایت به عوارض جانبی و تأثیرات نامطلوب آنتی اکسیدان¬های سنتزی و با در نظر گرفتن نتایج به دست آمده از تحقیق حاضر، می¬توان عصاره رزماری را به¬عنوان گزینه¬ای مناسب برای جانشینی آنتی¬اکسیدان صنعتی BHT پیشنهاد کرد.