لکتین‌ها پروتین‌هایی با ساختارهای مولکولی متنوع هستند که توانایی تشخیص و اتصال تخصصی و برگشت‌پذیر را به ساختارهای کربوهیدراتی دارند، بدون اینکه تغییری در قسمت کربوهیدراتی ایجاد کنند. آن‌ها در همه موجودات زنده از باکتری‌ها تا سلول‌های انسانی وجود دارند. در سال‌های اخیر، لکتین‌های گیاهی به دلیل پتانسیل بالای آن‌ها برای بهبود محصولات زراعی و تحقیقات زیست پزشکی و دارویی توجه زیادی را به خود جلب کرده‌اند. هدف از مقاله حاضر ارائه یک نمای کلی از لکتین‌های گیاهی و کاربردهای آن‌ها در زمینه‌های مختلف می‌باشد.