ترکیب اپیگالوکاتچین -3-گالاتepigallocatechine-3-gallate(EGCG)، یک ماده آلی در منابع گیاهی است. این ترکیب در کاملیا سینسیس (Camellia sinensis) که به گیاه چای معروف است، به وفور یافت میشود. بیشترین مقدار آن به ترتیب در چای سبز، سفید و سیاه وجود دارد. اپیگالوکاتچین -3-گالات، استر دو ترکیب آلی به نام اپیگالوکاتکین و گالیک اسید هست و از نوع کاتکین هست. این ترکیب از جمله مهمترین پلی فنول های آنتی اکسیدانی موجود در چای سبز می باشد. این ماده با افزایش آنتی اکسیدان های درون سلولی مانند گلوتاتیون، اسید اوریکوبیلی روبین و افزایش ظرفیت آنزیم های آنتی اکسیدان درون سلولی نظیر گلوتاتیون ردوکتاز، گلوتاتیون پراکسیداز و کاتالاز در محافظت سلول ها در برابر تخلیه گلوتاتیون احیاء می تواند ظرفیت و توان آنتی اکسیدانی را افزایش دهد. اپیگالوکاتچین -3-گالات بخاطر داشتن گروههای هیدروکسیل، میتواند بعنوان الکترون دهنده یا هیدروژن عمل نماید و باعث خنثی سازی رادیکال های آزاد شود. در درمان سرطان سینه یکی از چالش های اصلی، التهابی هست که بعد از رادیوتراپی برای بیمار ایجاد میشود. نتایج مطالعات انجام شده در فاز بالینی نشان داد که این ترکیب دارای اثرات ضد التهابی است و میتواند در بهبود و تسریع التهاب پوستی ایجادشده دررادیوتراپی موثر باشد. التهاب مری ناشی از تششعات یکی از عوارض جانبی رادیوتراپی در درمان سرطان ریه است. 91 درصد افرادی که تحت درمان با رادیوتراپی قرار میگیرند، دچار التهاب مری میشوند. نتایج مطالعات فاز بالینی متعدد نشان دادکه ترکیب اپیگالوکاتچین -3-گالات، در فاز یک باعث کاهش چشمگیر در درد ناحیه مری میشود. در مطالعات بالینی فاز دو ، 3 فاکتور التهاب مری، میزان درد و سختی در بلع (دیسفاژی) در 3 گروه مورد بررسی قرار گرفت. در گروه اول ترکیب اپیگالوکاتچین -3-گالات، بعد از رادیوتراپی و قبل از التهاب حاد استفاده شد، در گروه دوم پس از التهاب حاد استفاده شد و در گروه سوم این ترکیب استفاده نشد. در کل در بیمارانی که ترکیب اپیگالوکاتچین -3-گالات استفاده شد، میزان التهاب بطور محسوسی کاهش یافت. بعلاوه، میزان التهاب، درد و سختی در بلع (دیسقاژیا)، در گروه اول نسبت به گروه دوم و سوم بسیار کمتر یود. که این کاهش در گروه اول نسبت به گروه سوم بسیار محسوس بود. در مطالعه دیگری، ایمنی استفاده از ترکیب اپیگالوکاتچین -3-گالات در سرطان سر‌‌‌و‌‌گردن همراه با رادیوتراپی مورد بررسی قرار گرفت. نتایج این مطالعه نشان داد که غلظت 1760 میلی مول در لیتر از این ترکیب بدون ایجاد عارضه جانبی خاصی دارای اثر گذاری بسیار مناسبی است. این ترکیب علاوه برنقش محافظت پرتویی ، دارای اثرات ضد سرطانی در درمان سرطان پانکراس میباشد. یکی از مهم ترین فاکتور هایی که در سرطان پانکراس اثر گذار هست، فاکتور هسته ای کاپا بی (NF-ΚB) است. نتایج مطالعات برون تنی Invitro)) و مطالعات درون رایانه ای (Insilico) نشان داده است که ترکیب اپیگالوکاتچین -3-گالات، باعث کاهش رشد و گسترش سلول های سلول های سرطانی شده و مسیرمرگ سلولی آپوپتوزیس را در سلول های سرطانی فعال مینماید. بعلاوه، این ترکیب دارای اثرات مهاری بر روی فاکتور هسته ای کاپا و گیرنده های آن مانند MMP9وMMP است.