ختمی یکی از مهمترین گیاهان دارویی دارای لعاب (گل آن تا ۲۰ درصد و ریشه آن تا ۳۰ درصد)، قندها، نشاسته ،آسپارژین، پکتین و مواد دیگر است. از جمله خواص درمانی این گیاه می توان به ضد سرفه بودن خلط آور بودن، نرم کننده پوست و مجاری تنفسی اشاره کرد در طب سنتی از ریشه این گیاه علیه بیماری های معده و روده استفاده می شد ختمی در نواحی مختلف مخصوصا در سواحل ماسه ای زمین های کم و بیش شور و نواحی مرطوب می روید و خاک سبک عمیق و حاوی ترکیبات هوموس برای کشت آن مناسب است این گیاه در تمام مناطق اروپا به صورت وحشی و در ایران در کناره چشمه ها و نهرها دیده می شود. این مقاله به تولید و فرآوری گل ختمی و جنبه های دارویی آن می پردازد.