استفاده از ترکیبات طبیعی مانند اسانس های گیاهی با خاصیت ضدقارچی، ضد باکتریایی و آنتی اکسیدانی در کنترل بیماری های پس از برداشت رو به افزایش است. کپک خاکستری یکی از مهم ترین بیماری های پس از برداشت در توت فرنگی بوده که توسط قارچ Botrytis cinerea ایجاد میشود. با توجه به مقاومت این بیمارگر نسبت به سموم شیمیایی و اثرات مخرب کاربرد این سموم، تحقیق حاضر با هدف ارزیابی اثر اسانس سرو کوهی بر این بیمارگر در شرایط آزمایشگاه انجام شد. برای این منظور اسانس گیاه مذکور پس از استخراج با استفاده از دستگاه کلونجر در غلظت های مختلف تهیه گردید و اثر ضد قارچی آن به روش اختلاط با محیط کشتPDA بررسی شد. علاوه بر این اثر این اسانس بر ساختار و مورفولوژی قارچ مورد نظر با استفاده میکروسکوپ نوری ارزیابی شد. نتایج نشان داد اسانس سرو کوهی در همه غلظت های مورد استفاده دارای اثر کنترلی بوده و در بالاترین غلظت این اسانس معادل با ۱۰۰۰ میکروگرم بر میلی لیتر رشد قارچ به طور کامل مهار شد که بیانگر پتانسیل بالای این اسانس در مهار این بیمارگر بود. همچنین این اسانس موجب دفرمه شدن ریسه ها و انعقاد سیتوپلاسمی شد. با توجه به اثر بازدارندگی بالا این اسانس تحقیقات تکمیلی جهت بررسی اثر مهاری آن در کنترل بیماری کپک خاکستری میوه توت فرنگی در شرایط انباری و امکان جایگزینی آن با سموم شیمیایی مخرب مورد نیاز است.