رادیکال های آزاد باعث ایجاد بیماری های زیادی در انسان می شوند. آنتی اکسیدان ها با خنثی سازی رادیکال های آزاد از یک طرف باعث کاهش خطر ابتلا به بیمار ی های قلبی عروقی و سکته می شوند و از طرف دیگر از پیشرفت سرطا ن ها جلوگیری می کنند برای جلوگیري از اکسیداسیون روش هاي متعددي وجود دارد که یکی از این موارد افزودن آنتی اکسیدان هاي سنتزي می باشد. اما با توجه به این که آنتی اکسیدان هاي سنتزي اثرات نامطلوبی هم چون اثر جهش زایی و سرطان زایی در بدن انسان دارند، لذا تحقیق و بررسی منابع آنتی اکسیدان هاي طبیعی به منظور جایگزین کردن ترکیبات سنتزي ضروري به نظر می رسد. در این پژوهش ابتدا عصاره متانولی عصاره برگ شنگ استخراج گردید. سپس میزان ترکیبات پلی فنولی و قدرت مهار رادیکال هاي آزاد عصاره هادر غلظت های 100،200،400و800پی پی ام با تست فولین سیوکالتیو وDPPH مورد سنجش قرار گرفت .نتايج نشان داد با افزايش غلظت عصاره شنگ، ميزان ترکيبات فنولي و فعالیت مهارکنندگی افزايش معني داري نشان داد و غلظت 800 پی پی ام عصاره شنگ به خوبی توانست خاصیت آنتی اکسیدانی و فعالیت مهارکنندگی بیشتری نیز نسبت به نمونه آنتی اکسیدان سنتزی BHT نشان دهد.