سوهان شيريني سنتي ايراني است كه از آرد گندم، جوانه گندم، شكر، روغن، تخم مرغ، زعفران و مواد اختياري تهيه مي گردد كه با برخي مغزي ها آراسته شده است و مي تواند به شكل هاي مختلف از جمله تخت، لقمه اي و غیره می باشد. سوهان یکی از شیرینی های سنتی و اصیل ایرانی است که به عنوان یک میان وعده انرژی زا و بسیار مغذی مصرف می شود. كه طعم و بافت منحصر به فرد آن و احساس لذت پس از خوردن آن از دلايل مصرف روز افزون انواع سوهان است. ولي يكي از مشكلات عمده در زمينه ي استفاده از اين ماده ي غذايي، ميزان بالاي قند آن است که بسته به نوع سوهان متفاوت است. یكي از مهم ترين و اصلي ترين مواد تشكيل دهنده سوهان، شكر مي باشد كه تقريبا به ميزان 20 درصد در آن استفاده مي گردد. شکر نیز در صنایع پخت سوهان به منظور شیرین کردن، بهبود رنگ و از همه مهم تر به عنوان نگهدارنده افزوده می شود، که مي تواند سبب مشكلات مرتبط با سلامتي از قبيل فشار خون، چاقي و بيماري هاي قلبي به ويژه در افراد ديابتي گردد.