حفظ محیط زیست،جلوگیری از تخریب آب های سطحی و زیر زمینی و به تبع آن کمک به رشد بهداشت و سلامت انسان ها امری ضروری است. و در این راه حذف آلاینده های زیست محیطی، ضرورتی اجتناب ناپذیر است. پساب کشتارگاه ها به عنوان یکی از این منابع آلودگی که پتانسیل بالایی دارد می بایست تصفیه گردد. از مهمتری شاخصهای آلودگی پساب این صنایع بالا بودن میزان BOD,COD,TDS ، رنگ، کدورت و آلاینده های میکروبی می باشد.در این مقاله مروری ضمن بررسی تاریخچه تصفیه پساب در ایران و جهان ، مشخصات کیفیت و کمیت پساب این صنعت، آب مورد نیاز مصرفی و محل های تولید پساب مورد مطالعه قرار گرفته شده است.هم چنین فرایند تصفیه مربوط به این صنعت و خطرات زیست محیطی آن بیان شده است.در نهایت پساب چند مورد کشتارگاه ارزیابی شده است.