بيماري ديابت شيرين بيماري مزمن با شيوع نسبتا بالا در سراسر جهان مي‌باشد. علي‌ رغم در دسترس بودن داروهاي مختلف، بسياري از بيماران در جستجوي داروهاي گياهي براي تخفيف علايم اين بيماري هستند. چاي كامبوچا شربتي است كه در اثر تخمير در محلول چاي سياه حاوي شكر به دست مي‌آيد. اين شربت توسط بسياري از بيماران ديابتي مصرف مي‌شود، اما اثرات آن تاكنون مورد ارزيابي علمي قرار نگرفته است. چاي کامبوچا که حاصل تخمير چاي شيرين توسط قارچ کامبوچا است، داراي اثرات درماني سودمندي در درمان بسياري از بيماري هاست. کامبوجا منبع غنی پروبیوتیک‌هاست. کامبوچا یک نوشیدنی گازدار با طعم ترش و شیرین است که خواص زیادی دارد. . نوشیدنی کامبوجا 220 سال قبل از میلاد در چین موردمصرف داشته است و سپس از راه خطوط بازرگانی به روسیه و کشورهای اروپای شرقی انتقال یافته، در آنجا عمومیت پیداکرد. این نوشیدنی از همزیستی نوعی باکتری با نوعی گل سنگ تولید میشوند که به قارچ کامبوجا معروف است. در واقع ترکیبات اصلی نوشیدنی کامبوجا عبارت است از همین قارچ کامبوجا، آب جوش و مقدار کمی شکر. اثرات مفید این محصول روی سلامتی، علاقه به این محصول را افزایش داده است. قارچ کا‌مبوچا یا قارچ ترکیبی شبیه قارچ‌های معمولی نیست بلکه اجتماعی از چند مخمر و باکتری است. نام علمی، Auricularia auricular و نام لاتین، Kambucha می‌باشد. نوشابه کامبوجا فرآورده تخمیری است که توسط قارچ کامبوجا تولید می شود که آن را برای رشد در چای شیرین قرار می‌دهند. امروزه، آن را به خاطر ویژگی‌های مفیدش برای سلامتی انسان مورد استفاده قرار می‌دهند و‌ برای پیشگیری از بسیاری بیماریها مفید می شنا‌سند. دراین مقاله ما به مطالعاتی که دراین زمینه پرداخته شده است می پردازیم .