در مقاله مروری حاضر به بررسی شش گیاه دارویی کاکوتی کوهی، زوفا، اکلیل کوهی، پنیربند، گوارانا، و سرخارگل پرداخته شده. در این مطالعه با بیان ترکیبات اصلی و مؤثر هر گیاه، عملکرد ضد میکروبی و آنتی اکسیدانی آنها عنوان گردیده چرا که میکروارگانیسم های عامل فساد در هر ماده غذایی مهم ترین اصل از بین رفتن سلامت و کیفیت ماده غذایی هستند و موجب بیماری زایی و خطراتی برای مصرف کننده می¬شوند. با بکارگیری مواد طبیعی که عوارض بالقوه مواد شیمیایی را به همراه ندارند دستیابی به ایمنی زیستی و بهبود خواص کیفی، حسی و ظاهری مواد غذایی امکان پذیر می شود. در پایان برای هر گیاه کاربردهایی از آنها در صنایع غذایی بیان شده که می تواند به عنوان الگویی بی نظیر برای استفاده از این گیاهان در سایر مواد غذایی باشد.