Loading
0 رای
  • بررسي خواص آنتي اكسيداني عصاره هاي گياهان دارویی در فرآورده هاي لبني پر چرب

    • تاریخ انتشار 1397/04/26
    • تعداد صفحات 5
    • زبان مقاله فارسی
    • حجم فایل 143 کیلو بایت
    • تعداد مشاهده چکیده 1121
    • قیمت 19,000 تومان
    • تخفیف 0 تومان
    • قیمت با احتساب تخفیف: 19,000 تومان
    • قیمت برای کاربران عضو سایت: 15,200 تومان
    • محل انتشار اولین همایش ملی گیاهان دارویی و کشاورزی پایدار
  • نویسندگان مقاله
    • آرزو سیدی دانشجوی کارشناسی ارشد بخش صنایع غذایی دانشگاه شیراز،
    • زهرا فرقانی دانشجوی کارشناسی ارشد بخش صنایع غذایی دانشگاه شیراز
    • محمد امین محمدی دانشجوی کارشناسی ارشد بخش صنایع غذایی دانشگاه شیراز
  • چکیده مقاله

    با توجه به اهميت و نقش چربیهای خوراکی انسان، آسیب پذیر بودن این گروه از مواد غذایی در برابر فساد اکسیداتیو و همچنین آگاهی از اثرات سوء مصرف آنتی اکسیدانهای سنتزی و خطرات آن، متخصصان علوم صنایع غذایی را در جهت توسعه مصرف محصولات گیاهی سوق داده است که در این میان می توان به اثرات مفید عصاره های گیاهی اشاره نمود که با نقش های متعدد در صنعت غذا به کار گرفته می شوند که در اینجا هدف توسعه استفاده از عصاره های گیاهی در محصولات لبنی پرچرب چون کره جهت جلوگیری از اکسیداسیون است که تحقیقات حاکی از پیشرفتهای زیادی در این زمینه می باشد که امیدواریم در آینده شاهد جایگزینی کامل محصولات طبیعی با انواع سنتزی آنها باشیم.

  • کلید واژه

    آنتی اکسیدان/ طبیعی/گیاهی/محصولات لبنی/ کره.

  • راهنمای خرید و دانلود
    • اگر در مجموعه Confpaper عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق دکمه زیر اصل این مقاله را خریداری نمایید .
    • با عضویت در Confpaper می توانید اصل مقالات را با حداقل 20 درصد تخفیف دریافت نمایید .
    • برای عضویت به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید .
    • در صورتی که عضو این پایگاه هستید،از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد سایت شوید .
    • لینک دانلود فایل خریداری شده به ایمیل شما ارسال میگردد .
نظرات کاربران

برای ارسال نظر، لطفا وارد حساب کاربری خود شوید.