تلفن تماس: 2212984-021

چکیده
زعفران، كلاله‌هاي گل زيبا و معطر گياهي است چندساله و پيازي از تيره زنبقيان كه امروزه عامه مردم آن را به عنوان يك ادويه گرانقيمت و يك چاشني غذايي مناسب مي‌شناسند، حال آنكه اين گياه از ديرباز مصارف صنعتي، فرهنگي، داروئي، علوفه‌اي و... متعددي داشته است. ايران با توليد سالانه بيش از 160 تن زعفران بزرگترين توليد كننده اين گياه به شمار مي‌رود و كشورهاي يونان ، مراكش، اسپانيا، ايتاليا و سرانجام فرانسه و سوييس با مقادير بسيار جزئي در رتبه های بعد از كشور ما قرار دارند. يكي از موارد کاربرد زعفران، استفاده از آن در جهت خلق آثار هنري نقاشي ، خوشنويسي و كتاب‌آرايي است كه در اين مجال به آن پرداخته خواهد شد. در ايران، استفاده از زعفران در كتابت از ديرباز مرسوم بوده است و محلول زعفران به عنوان مركب براي اهداف نگارش و نیز براي تهيه مركب‌هاي نوشتاري با كيفيت بالا استفاده شد.