استفاده از ترکیبات ضدباکتریایی و ضدقارچی طبیعی مانند اسانس های گیاهی برای نگهداری میوه ها در طی انبارداری به طور چشمگیری در حال افزایش است. در این تحقیق از اسانس گیاهان آویشن، اکالیپتوس ، نعنا و مورد به تنهایی و ترکیب سه گانه آویشن، اکالیپتوس و مورد برای کنترل عوامل فساد میوه ها در طی انبارداری استفاده شد. ابتدا اثر این اسانس ها در شرایط آزمایشگاهی درون تشتک های پتری مورد بررسی قرار گرفت. سپس اثر اسانس ها بر روی میوه توت فرنگی بر علیه باکتری (Pcc) Pectobacterium carotovorum subsp. carotovorum و قارچ Botrytis cinerea مورد بررسی قرار گرفت. در این بررسی اسانس آویشن دارای بیشترین اثر بازدارندگی بر علیه باکتری ها و قارچ های مورد استفاده درون تشتک پتری بود. همچنین روی میوه توت فرنگی اسانس آویشن تاثیر بهتری را در کنترل قارچ Botrytis cinerea از خود نشان داد، اما اثر اسانس ها بر علیه باکتری Pcc با نتایج درون تشتک پتری اندکی متفاوت بود.