6نوع پنیر چدار حاوی ترکیبهای مختلف کشتهای پروبیوتیک موجود توسط 3 تهیه کننده آماده شده است.پنیرها حاوی ارگانیزمهای دو تهیه کننده bifidobacterium- Lactobacillus acidophilus-)) -ودیگریL.casei-L.paracasei- یاL.rhamnosus
برای قابلیت اجرایی در طول آماده شدن پنیر چداردر مدت 32 هفته شیوه های متفاوت با استفاده از روش انتخابی ارزیابی شد. Bifidobacteriumfبه تعداد زیاد با رویش در حضور پنیر در CFU/g4×107, 1.4×10 8 5×10,8, بعد از 32 هفته باقی ماند.همچنین روشهایL.casei(CFU/g2×107 ). L.paracasei-(CFU/g1/5×107 )- L.rhamnosus8/6×108 CFU/g))خوب عمل کردند.هرچند روشهای L.acidophilusهم با افزایش حالت مشابه به منظور اینکه در 3.6×103 CFU/g, 4/8×103 CFU/g/ بعد از 32 هفته ضعیف عمل کرده.این مقاله نشان میدهد که پنیر چدار وسیله خوبی برای انواع مختلف پروبیوتیک های تجاری اند