انگور با نام علمیVitis-vinifera از خانواده Vitaceaeاست. انگور حاوی متابولیت های ثانویه از جمله فلاوونوئیدها, فنولیک¬ها و استیلبنوئیدها است."رسوراترول" و Pterostilbene دو Phytoalexin که در گیاهان تیره Vitaceae از جمله انگور یافت
می¬شود که به¬وسیله برگ¬ها و دانه انگور در اثر تنش زیستی و غیر زیستی تولید می¬گردد.. همچنین پوست انگور دارای مقدار بالایی از "رسوراترول" است در حالی که این ماده در گوشت آن وجود ندارد. انگور قرمز به دلیل تجمع بیشتر مواد آنتی¬اکسیدانی آنتوسیانین، مقدار بیشتری "ترانس رسوراترول" دارد. "رسوراترول" (3،4 و 5 تری هیدروکسی استیلبن) یک ترکیب فنولیک دارای خواص آنتی¬اکسیدانی قوی و ضد¬التهابی می¬باشد. این ماده در برگ درخت مو و پوست انگور در پاسخ به تنش¬های زنده و غیز زنده محیطی مثل بیماری¬های قارچی مختلف، اشعه ماورابنفش و مواد شیمیایی در برگ و پوست این گیاه انباشته می¬شود. تحقیقات انجام شده نشان می دهد که "رسوراترول" برای جلوگیری از رشد سلول های سرطان انسانی از جمله سرطان پستان، پروستات، معده، روده بزرگ، لوزالمعده و سرطان تیروئید موثر است. این تحقیق همچنین با هدف بررسی میزان رسوراترول در مراحل مختلف توسعه میوه به علاوه برگ های بالغ 25 رقم انگور انجام شده است.ن تایج نشان داد, مقدار رسوراترول در ارقام قرمز و سیاه به طور نسبی بیشتر است ولی برخی از ارقام زرد نیز حاوی مقادیر بالایی از رسوراترول هستند.