Loading
0 رای
  • اثر روش های مختلف نگهداری بر میزان متابولیت های ثانویه زعفران

    • تاریخ انتشار 1397/04/31
    • تعداد صفحات 9
    • زبان مقاله فارسی
    • حجم فایل 435 کیلو بایت
    • تعداد مشاهده چکیده 168
    • قیمت 29,000 تومان
    • تخفیف 0 تومان
    • قیمت با احتساب تخفیف: 29,000 تومان
    • قیمت برای کاربران عضو سایت: 23,200 تومان
    • محل انتشار اولین همایش ملی گیاهان دارویی و کشاورزی پایدار
  • نویسندگان مقاله
    • مجید رستمی استادیار گروه زراعت دانشگاه ملایر،
    • راحیل گلفام دانشجوی کارشناسی ارشد فیزیولوژی گیاهی دانشگاه ملایر،
    • زهرا جولایی دانشجوی کارشناسی ارشد فیزیولوژی گیاهی دانشگاه ملایر،
  • چکیده مقاله

    زعفران (Crocus sativus L) به عنوان گرانترین محصول کشاورزی و دارویی جهان، غنى از كارتنوئيدهایی است كه اثرات ضد سرطانى و ضد تومورى آن شناخته شده است. این گیاه دارای متابولیت های ثانویه فراوانی است که از با ارزش ترین آن¬ها از نظر اقتصادی می توان به کروسین، سافرانال و پیکروکروسین اشاره کرد. کارتنوئید کروسین عامل ایجاد رنگ، سافرانال عامل ایجاد عطر و هتروزید تلخ پیکروکروسین عامل طعم در زعفران می باشد. هدف از انجام این آزمایش تعیین بهترین حالت و شرایط نگهداری زعفران برای بیشترین ماندگاری رنگ و عطر زعفران است. گل¬های زعفران از مزرعه دانشگاه ملایر جمع آوری شده و پس از جداسازی و خشک کردن کلاله آن را به سه حالت کلاله سالم، کلاله پودر شده و کلاله محلول در آب در دو دمای اتاق و یخچال برای مدت سه ماه نگهداری شدند. بر اساس نتایج بدست آمده بیشترین میزان کروسین در شرایطی مشاهده شد که کلاله زعفران به صورت سالم در یخچال نگهداری شد و کمترین میزان کروسین در تیماری مشاهده شد که کلاله به صورت محلول در دمای اتاق نگهداری شد. مشابه این نتایج نیز برای سافرانال مشاهده شد با اینحال اختلاف بین حداکثر و حداقل میزان سافرانال موجود در تیمارها در مقایسه با حداقل و حداکثر میزان کروسین موجود در تیمارها بسیار کمتر بود. بر اساس نتایج بدست آمده بهترین شرایط برای حفظ رنگ و عطر کلاله زعفران نگهداری ان به صورت سالم و خرد نشده و در دمای یخچال می باشد.

  • کلید واژه

    دوره نگهداری/سافرانال/ کروسین/ کیفیت، گیاهان دارویی

  • راهنمای خرید و دانلود
    • اگر در مجموعه Confpaper عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق دکمه زیر اصل این مقاله را خریداری نمایید .
    • با عضویت در Confpaper می توانید اصل مقالات را با حداقل 20 درصد تخفیف دریافت نمایید .
    • برای عضویت به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید .
    • در صورتی که عضو این پایگاه هستید،از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد سایت شوید .
    • لینک دانلود فایل خریداری شده به ایمیل شما ارسال میگردد .
نظرات کاربران

برای ارسال نظر، لطفا وارد حساب کاربری خود شوید.