مغز بادام همچنين حاوي مقدار پروتئين قابل ملاحظه، مواد معدني وبرخي ويتامين ها مي باشد. برخی گونه هاي بومي بادام اكثراً داراي مغز تلخ بوده و ميزان بالايي از آميگدالين گليكوزيد را دارا مي باشند . مغز بادام سرشار از انرژي بوده و دارای ميزان زیادی چربی است. چربی آن به صورت اشباع نشده اوليه و بيشتر تركيبات آن اسيدهاي چرب اولئيك و لينولئيك هستند. بادام هاي وحشي داراي مغز تلخ هستند، و تلخي مغز بادام ناشي از مواد پلي گلوکوزيدي سيانوژنيک و پورناسين (مونوگلوکوزيد) است، در اندام هاي رويشي پورناسين ساخته مي شود، وبه مغز وارد شده، که تحت تاثير آنزيم امولسين و آب به بنزل آلدييد هيدروسيانيدريک و گلوکز تبديل مي شود که آميگدالين گفته مي شود. اين ماده به خاطر طعم تلخ که در محصول ايجاد مي نمايد، و وجود اسيد هيدروسيانيک که سمي است، مطلوب نيست. مقدار اين ماده در بادام هایي با مغز تلخ بيشتر و با ميانگين265 ميلي گرم در 100گرم و در بادام هایي با تلخي متوسط mg CN-1/100 g 13 و در مغزهاي شيرينCN-1/100 g mg 2 است. خواص دارویی روغن بادام تلخ در واقع از مواد سمی آن گرفته شده است. این ترکیبات سمی می توانند رشد باکتری ها، قارچ ها، تک یاخته ها، کرم های روده و حتی ویروس ها را کند و یا متوقف کنند. عفونت های جاصل از این میکروارگانیسم در اندامهای داخلی و روی پوست با استفاده از مقدار مناسب از روغن بادام تلخ درمان می شود. آمیگدالین به عنوان کاهش دهنده حساسیت اعصاب شناخته شده و همچنین روغن بادام تلخ به عنوان یک بی حس کننده می باشد. بر اساس یافته های موسسه ملی سرطان، سیانید هیدروژن توانایی مهار پیشرفت انواع خاصی از سلول های سرطانی را دارا می باشد. اسیدهای چرب اشباع نشده موجود در هر دو روغن بادام تلخ و شیرین می تواند کمک به حفظ سطح مناسبی از لیپوپروتئین با چگالی بالا (کلسترول HDL) و کاهش لیپوپروتئین با چگالی کم (LDL کلسترول) نموده و برای سلامتی قلب مفید و موثر می باشد. روغن بادام شیرین تقریبا شبیه به ترکیب روغن زیتون بوده و می تواند به عنوان یک جایگزین خوب در صنایع غذایی مورد استفاده قرار گیرد. همچنین با حذف سیانید از مغز انواع ارقام تلخ بادام، با ایجاد طعم و عطر خاص توسط بنزآلدئید و فرآوری های لازم آن را قابل استفاده برای موارد مختلف می کنند. روغن بادام شده به عنوان یک نرم کننده شناخته شده و به طوری که می تواند مانع از دست دادن آب بدن شده و رطوبت پوست را متعادل کرده و موجب صاف و نرم شده آن می شود. همچنین روغن بادام اغلب به عنوان یک ترکیب موثر در صنایع دارویی و محصولات بهداشتی و آرایشی مورد استفاده قرار می گیرد.