کبد اندام پیچیده و حیاتی است و در معرض انواع آلاینده هایی که از طرق مختلف مانند مواد غذایی و نوشیدنیها، هوا و حتی پوست وارد بدن می شوند قرار می گیرد. از آنجا که کبد نقش مهمي در متابوليسم بدن دارد آن را به عنوان اولین و مهم ترین اندام مسئول سم زدایی بدن می شناسند . از مهمترین آلاینده های محیط زیست، فلزات سنگین از جمله آرسنیک است. فلزات سنگین در بخش‌های هوایی و ریشه گیاهان و همچنین در کلیه و کبد جانوران تجمع یافته و میزان تجمع آن در بدن جانوران سطوح بعدی زنجیره غذایی بطور فزاینده افزایش می یابد. آرسنيك به دو شکل آلي و غير آلي مي تواند منشا طبيعي و يا حاصل فعالیت انسان باشد. در زنجیره غذایی، عمده‌ترین راه ورود فلزات سنگین به بدن ، گیاهانی هستند که در محیط و خاک آلوده رشد کرده‌اند از اینرو، مصرف گیاهان آلوده توسط دامها و انسان می تواند باعث ایجاد بیماریهای خطرناک و بعضاً صعب العلاج شود . طبق بررسی های انجام شده توسط پژوهشگران دانشگاه فردوسی مشهد مشخص شده است که میزان آرسنیک در منطقه ارغش در جنوب شهرستان نیشابور در حد خطرناکی بالا است . هدف این مطالعه بررسی اثر این آلاینده بر سیستم کبدی گوسفندان نر منطقه است بر همین اساس تعدادی گوسفند که زاییده و پرورش یافته همین منطقه بودند انتخاب و پس از ذبح ، سرم خون آنها جدا و سطح مارکرهای بیوشیمیایی (ترانس آمینازها و آلکالین فسفاتاز)آنها اندازه گیری شد و پس از مقایسه با گوسفندان منطقه کنترل مشخص شد که سطح ترانس آمینازها افزایش معنی داری پیدا کرده است .