در این تحقیق برخی خواص فیزیکی سیر و سیرچه توده سیر سفید همدان به صورت تابعی از رطوبت در چهار سطح رطوبت 54%، 44%، 34% و 24% بر پایۀ تر برای سیرچه و در سه سطح رطوبت 24%، 12% و 6% بر پایۀ تر برای سیر بررسی شد. خصوصیات فیزیکی مورد بررسی عبارت بودند از خواص هندسی شامل ابعاد اصلی (طول، عرض و ضخامت)، کُرویت، میانگین قطر هندسی و حسابی و حجم حقیقی، ویژگی¬های ثقلی شامل جرم، چگالی حقیقی، چگالی توده و تخلخل. نتایج بررسی خواص هندسی نشان داد که رطوبت تأثیر معنی¬داری بر ابعاد، جرم، میانگین قطر هندسی و حسابی سیر و سیرچه توده سیر سفید همدان در سطح 1% داشت. تأثیر رطوبت بر کُرویت سیر از لحاظ آماری معنی¬دار نبود، ولی کُرویت سیرچه را در سطح احتمال 5% تحت تأثیر قرار داد. با کاهش رطوبت کلیۀ خواص ذکر شده (به جزء کرویت سیر و سیرچه) کاهش یافتند. خواص ثقلی شامل چگالی حقیقی و چگالی توده سیر و سیرچه با کاهش رطوبت افزایش پیدا کردند، این در حالی بود که تخلخل با کاهش رطوبت از خود افزایش نشان داد. مقادیر میانگین طول، عرض، ضخامت، جرم یک واحد، قطر متوسط هندسی و حسابی با کاهش رطوبت از سطح 54% تا 24% به ترتیب از 35/29 تا 57/20، 26/17 تا 81/13، 42/14 تا 86/11 میلی¬متر، 92/3 تا 08/2 گرم، 37/19 تا 98/14 و 34/20 تا 41/15 میلی‌متر برای سیرچه و از 16/61 تا 46/51، 66/56 تا 40/49، 59/47 تا 17/40 میلی¬متر و 61/70 تا 87/37 گرم 83/54 تا 71/46 و 14/55 تا 01/47 میلی‌متر برای سیر کاهش پیدا کرد. میزان کرویت سیر در محدوده 58/89 تا 72/90 درصد و برای سیرچه از 88/69 تا 87/72 درصد تعییر می¬کرد. چگالی حقیقی سیرچه با کاهش رطوبت به ترتیب از 989/0 تا 197/1 گرم بر سانتی¬متر مکعب و برای سیر به ترتیب از 970/0تا 084/1 گرم بر سانتی¬متر مکعب افزایش یافت. با کاهش رطوبت چگالی توده از 607/0 تا 690/0 گرم بر سانتی¬متر مکعب برای سیرچه و از 500/0 تا 550/0 گرم بر سانتی¬متر مکعب برای سیر افزایش یافت. با کاهش رطوبت تخلخل از 30/37% تا 75/41% برای سیرچه و از 56/48% تا 98/48% برای سیر افزایش یافت.