هدف از این مطالعه، بررسی اثر ضد باکتریایی اوژنول و اسید استیک برای مهار باکتری لیستریا مونوسیتوژنز است. اوژنول و اسید استیک، با استفاده از تست های حداقل غلظت مهار کنندگی (MIC) به روش استاندارد میکرودایلوشن و حداقل غلظت کشندگی ((MBC در برابر لیستریا مونوسیتوژنز مورد بررسی قرار گرفت. اوژنول اثر مهاری قوی نسبت به اسید استیک نشان داد، و میزان MIC آن ها در برابر این باکتری به ترتیب 75/0 و 25/1 میکرولیتر در میلی لیتر و MBC آن ها به ترتیب 5/1 و 25/1 میکرولیتر در میلی لیتر بود. این نتایج نشان داد که اوژنول و اسید استیک می توانند به عنوان نگه دارنده طبیعی مواد غذایی با فعالیت ضد باکتری بسیار عالی در برابراین باکتری پاتوژن مواد غذایی استفاده شوند.