سالانه استفاده از قارچ کش ها و سموم شیمیایی سلامت محصولات کشاورزی و در نتیجه سلامت جامعه را به مخاطره انداخته است. به این موجب در این آزمایش اثر اسانس دو گونه گیاهی مرزه S.laxiflora و زیره سیاه B.persicum در غلظت های 100 و 200میکرولیتر بر لیتر بر روی قارچ Aspergillus parasiticus در شرایط سردخامه مورد ارزیابی قرار گرفت. گلابی های سالم با سوسپانسیون 106 از قارچ A.parasiticus تلقیح شد و سپس بر روی آنها غلظت های مذکور از اسانس اسپری گردید و به مدت 3ماه در شرایط سردخانه نگهداری شد. هر 15روز میزان رشد قارچ بر روی میوه ها مورد ارزیابی قرار گرفت و مشخص شد که اسانس مرزه در غلظت 200میکرولیتر بر لیتر بیشترین اثر را بر کنترل این قارچ داشته است. اختلاف بین سطوح اسانس در سطح احتمال 01/0 معنی دار بود اما اختلاف معنی داری بین اسانس مرزه و زیره سیاه مشاهده نشد اما اسانس مرزه اثر بیشتری را داشت. نتایج بدست آمده نشان داد که استفاده از این اسانس ها می تواند از رشد قارچ A.parasiticus در سردخانه محافظت کند و یکی از راه های موثر در کنترل عوامل قارچی می باشد.