برای بررسی تاثیر سالیسیلیک اسید بر شاخص های مرتبط با ماندگاری میوه موز با استفاده از سطوح مختلف سالیسیلیک اسید در روزهای 7، 14 و 21 روز مورد بررسی قرار گرفت. متغیرهای ، مواد جامد محلول،اسیدیته قابل تیتراسیون و ماندگاری موز و پ.هاش و قندهای محلول وفنول بررسی شدند. از میان غلظت های مختلف اسید سالیسیلیک 1 میلی مولار در 3 دقیقه و 2 میلی مولار در 3 دقیقه تاثیر معنی داری بر افزایش مواد جامد محلول داشتند در روز 21هیچ یک از تیمارها اثر افزایشی معنی داری بر میزان مواد جامد محلول نداشت. همچنین از بین تیمارهای موجود اسید سالیسیلیک، غلظت دو میلی مول بمدت سه دقیقه از نظر تاثیر بر تغییرات میزان قند محلول، افزایشpH و تغییرات اسید های آلی در کمترین میزان، و از نظر تاثیر بر میزان افزایش فنل دارای بیشترین تاثیر بود..براساس نتایج حاصل از آزمایش سالیسیلیک اسید 2میلی مولار در لیتر بهترین تیمار در ماندگاری موز بودند.