روش NMR یکی از روش های توسعه یافته در صنایع غذائی می باشد. اولین کاربرد NMR در سال 1980توسط گادیان مطرح گردید. سپس به یکی از ابزارهای غیرمخرب و غیر مهاجم برای مطالعات مختلف در صنایع غذائی مطرح شد. تکنیک NMR یک روش غیر مفید برای مطالعات سینتتیک سریع یا ترکیبات با غلظت پائین می باشد.از NMR در علوم حسی و تخمین ساختار ملکولی ، بو، طعم و رنگ ماده غذائی استفاده می شود. تا به امروز شیمیدانان ملکولی و دانشمندان صنعت غذائی ،از NMR برای تشخیص ساختارها و اشکال مولکولی استفاده کرده اند.