جیرفت يکی از مستعدترين و عمده ترين منطقه در کشور در توليد محصولات سیب زمینی ، خرما و مرکبات در ایران می باشد. درصد بالایی ازاین محصولات در مراحل مختلف تولید و پس از برداشت تبدیل به ضایعات می شود. کاهش ضایعات این محصولات می تواند نقش بسزایی در افزایش عملکرد، ایجاد امنیت غذایی، افزایش صادرات و ارز آوري و ایجاد اشتغال ایفا نماید. در این مطالعه که به روش کتابخانه اي تدوین گردیده تلاش شده ضمن پرداختن به مفهوم ضایعات، ضرورت کاهش آن و علل بوجود آورنده آن، راهکارهایی را به منظور کاهش میزان ضایعات محصولات کشاورزي منطقه ارائه نماید. نتایج این مطالعه نشان داد که ساختار سنتی بودن از تولید تا برداشت ، سیستم هاي غلط نگهداري و حمل و نقل، تبدیل و توزیع محصولات کشاورزي، رعایت نکردن استانداردهاي تولید و نگهداري و نبود فرهنگ مصرف صحیح ، تاثیر قابل توجهی بر افزایش ضایعات دارند و فرهنگ سازي اصلاح الگوي مصرف ، ایجاد صنایع فرآوري و بسته بندي ، استفاده از ضایعات در جهت تولید محصولات دیگر و ... از راهکارهاي اقتصادی مؤثر در زمینه کاهش ضایعات به شمار می آیند.