مفهوم امنیت غذایی بعنوان یکی از مهمترین مولفه های امنیت ملی در دهه 1970 برمی گردد بطوری که بر اساس تعاریف مختلف امنیت غذایی به مفهوم دسترسی همه مردم در همه اوقات و همه زمانها به غذای کافی برای داشتن یک زندگی سالم و پویا است .در دهه هاي اخير با افزايش روزافزون جمعيت جهان محدوديتهاي منابع موجود مسائل زيست محيطي نگراني هاي عمومي كيفيت و سلامت غذا و سلامت افراد، جامعه كشاورزي پايدار بيشتر مورد توجه واقع شده است يكي از اهداف مهم نظامهاي كشاورزي پايدار كاهش مصرف نهاده ها در توليد محصولات است .اندک بودن مقدار مواد آلی خاک در مناطق خشک و نیمه خشک و اهمیت مواد آلی در مدیریت پایدار اکوسیستم های کشاورزی مناطق خشک باعث توجه روز افزون محققان این مناطق به مواد آلی گردیده است بطوری که افزودن این مواد آلی ضمن غنی کردن خاک استفاده از کودهای شیمایی را نیز به حداقل می رساند .مطالعات اخیر حاکی از آن است که استفاده از کودهای شیمایی علاوه بر تغییر ترکیبات فیزیکی و شیمایی خاک ساختار جمعیتی میکروبی ، رطوبت خاک و شوری ، ساختمان و بافت خاک تاثیر گذاشته ووارد چرخه غذایی نیز می گردد.درسالهاي اخير مساله ايمني غذا مورد توجه ويژه جوامع قرارگرفته است وموضوع تامين غذاي با كيفيت به عنوان دغدغه اصلي انسانها مطرح مي شود پيشرفت روزافزون صنايع غذايي در سالهاي اخير اين صنعت را نيازمند ابداع روشهاي دقيق و صحيح پيشگويي و ارزيابي خطرات بالقوه موجوددر غذاها نموده است در این مطالعه که به روش توصیفی انجام گرفته درصدد معرفی کودهای کمپوستی و آلی و نحوه استفاده از آن در کشاورزی ارگانیک و نیز تاثیر آن در امنیت غذایی می باشیم .