اولترافیلتراسیون یکی از فرآیند های غشایی است که در صنایع لبنی کاربرد های بسیاری دارد. از مهم ترین این کاربردها می توان به تصفیه و تغلیظ آب پنیر اشاره کرد. مشکل و محدودیت عمده ایی که کاربرد این فرآیند را به چالش می کشد، وقوع پدیده گرفتگی است. پروتئین ها، چربی ها و مواد معدنی موجود در آب پنیر و همچنین رشد میکروارگانیسم ها در سطح غشا، علل اصلی گرفتگی در تصفیه و تغلیظ آب پنیر می باشند. از آنجا که گرفتگی، کاهش شار جریان عبوری در فرآیند، کاهش عمر غشا، افزایش مصرف انرژی و به صورت کلی افزایش هزینه ی عملیاتی را به همراه دارد، مقابله با این پدیده و رفع آن برای بازیابی غشا از اهمیت بسیاری برخوردار است. در این مطالعه به بررسی تاثیرات مواد شوینده شیمیایی در بازیابی شار غشا های اولترافیلتراسیون در تصفیه و تغلیظ آب پنیر می پردازیم.