آلودگی‌های قارچی مواد خوراکی و اثرات ناشی از مصرف چنین مواد غذایی آلوده، روز به روز گسترش بیشتری می‌یابد و از طرف دیگر آشنا نبودن اکثر کشاورزان و صاحبان دام به شرایط رشد و نمو میکروارگانیسم‌ها و قارچ‌ها ، سالانه خسارات قابل توجه اقتصادی و صدمات جبران ناپذیر جسمی را به آحاد مردم کشور تحمیل می‌کندو ار طرفی چای یکی از رایجترین نوشیدنی ها در جهان است و به علت اثرات مثبت آن در سلامت انسان ،به عنوان یک گیاه دارویی مورد توجه قرار گرفته است و آلودگی‌های مورد نظر در چای می تواند یکی از منابع مهم آلودگی در مواد غذایی به شمار آید .هدف از انجام این مطالعه بررسی میزان آلودگی کپک و مخمردر نمونه های چای های خارجی سفید ،ترش، سبز(احمد)، سیاه(کنیا ،تک ستاره ،سیلان)و یک نمونه چای فله ای ایرانی عرضه شده در بازار مرکزی زابل می باشداین پژوهش از نوع توصیفی ـمقطعی می باشد که در سال 1393 انجام می شود. پس از نمونه‌برداری به صورت تصادفی و آماده‌سازی نمونه‌ها، از نتایج کپک و مخمر چای را وارد نرم‌افزار spss نموده داده‌های بدست آمده مربوط به هر میکروارگانیسم را در چای‌های مورد مطالعه در هر مرحله تعیین می‌کنیم. اندازه کیری ها نشان داد که بیشتربن میزان آلودگی به کپک مربوط به چای تک ستاره و کمترین مربوط به چای ایرانی است و بیشتربن میزان آلودگی به مخمر مربوط به چای سفید و کمترین مربوط به چای تک ستاره می باشد.
تایج نشان داد که مقدار آلودگی چای‌های مورد مطالعه مورد توجه بوده و باید مطالعات بیشتری در این زمینه انجام گیرد.