با توجه به تنوع آب و هوائی در کشور ایران، طیف وسیعی از گیاهان داروئی وجود دارند که در زمینه¬های مختلف از جمله پزشکی و داروئی مورد استفاده قرار می¬گیرند. گیاه بابونه از گیاهان بومی مناطق غربی ایران با خواص درمانی بسیار از دیرباز مورد توجه بوده است. در تحقیق حاضر عصاره گیاه بابونه توسط سه نوع حلال متداول اتانول، اتیل استات و n-هگزان که دارای قطبیتهای مختلف هستند، بدست آورده و خاصیت ضدمیکروبی آنها روی یاکتریهای استافیلوکوکوس اورئوس و اشرشیا کولی به عنوان نمونه های متداول باکتریهای گرم مثبت و گرم منفی و نیز قارچ آسپرژیلوس فلاووس مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد هرچند تمامی عصاره ها دارای عملکرد ضد باکتریایی میباشند، عصاره اتیل استاتی با توجه به مقادیر کمتر کمترین غلظت بازدارندگی(MIC) و کشندگی (MBC)، بیشترین عملکرد ضد باکتریایی روی هر دو گونه مورد آزمایش نشان میدهد. خاصیت ضدقارچی عصاره اتیل استاتی با غلظت MIC بدست آمده برای باکتریها نیز توانست به صورت موثر در حدود 60 % جلوی رشد توده میسیلیومی قارچ آسپرژیلوس فلاووس را در مقایسه با نمونه شاهد بگیرد. به عبارتی قارچ مورد مطالعه مقاومت بیشتری در مقایسه با باکتریها در مقابل ترکیبات ضد باکتریایی استخراج شده توسط عصاره اتیل استاتی از خود نشان دادند. با توجه به نتایج این تحقیق میتوان از عصاره بابونه بعنوان افزودنی طبیعی ضد باکتریایی و ضد قارچی، در فرمولاسیونهای مواد غذایی مختلف استفاده کرده و طول عمر ماده غذایی را افزایش داد.