آفلاتوکسین¬ها گروهی از مایکوتوکسین‌ها هستند که آفلاتوکسینB1 سمی‌ترین و سرطان‌زاترین آنها است و قادر به ایجاد آفلاتوکسیکوز حاد و مزمن در انسان و حیوان می باشد. دانه های روغنی، غلات و میوههای خشک که تحت شرایط نامناسب محیطی و انبارداری نادرست قرار می گیرند، مستعد آلودگی به آفلاتوکسینB1 هستند. ﭘﺴﺘﻪ ﯾﮑﯽ از ﻣﺤﺼﻮﻻت ﺧﺸﮑﺒﺎر ﺑﻮﻣﯽ اﯾﺮان، ﺑﺎ اﻫﻤﯿﺖ اﻗﺘﺼﺎدي و ﺻﺎدراﺗﯽﺑﺎﻻ ﻣﯽﺑﺎﺷﺪ. آلودگي پسته به آفلاتوكسين در بررسي‌هاي محدودي در ايران و جهان مورد توجه قرار گرفته است. هدف از این پژوهش بررسی بیان ژن aflR در قارچ‌های آسپرژیلوس فلاووس توکسین‌زای جدا شده از پسته های شهر رفسنجان به روش مولکولی RT-PCR برای اولین بار درایران می‌باشد. این ژن نقش تنظیم کننده‌ در بیان دیگر ژن‌های مسیر بیوسنتز آفلاتوکسین را دارد. در این پژوهش به طور تصادفی از 10 خشکبار فروشی در نقاط مختلف شهر، نمونه¬های پسته‌ی شهررفسنجان جمع آوری و یک مجموعه از 1000 نمونه پسته تهیه شد، سپس قارچ های موجود با تکنیک‌های میکروبی جداسازی شدند. با بررسی‌های ماکروسکوپی و میکروسکوپی وجود قارچ آسپرژیلوس فلاووس، تایید شد. سپس محتویات ژنومی و RNA قارچ‌های آسپرژیلوس فلاووس استخراج، تخلیص و آزمایش RT-PCR جهت بررسی بیان ژن مورد نظر انجام شد. در این تحقیق 42 سویه قارچ آسپرژیلوس فلاووس جدا شده از پسته‌های محصول شهر رفسنجان مورد بررسی قرار گرفت. درنهایت 9 نمونه از 42(4/21‌%) نمونه‌ی بررسی شده دارای بیان در ژن aflR و بعبارتی توکسین‌زا بودند. در بسیاری از کشورهاآلودگی به آفلاتوکسینB1 به مقادیر مختلف وجود دارد، که می تواند تهدید کننده‌ی سلامت جامعه باشد. بهترین اقدام برای جلوگیری از پیامد‌های آفلاتوکسین و کاهش آن در پسته و خشکبار، نظارت و کنترل بر تولید، نگهداری و توزیع آنها و تشخیص آلودگی توسط تکنیک‌های دقیق مولکولی است. هم چنین ایجاد شرایط ایده آل برای به حداقل رساندن آلودگی امری لازم برای سلامت مصرف کنندگان است.