میگو از جمله غذاهای دریایی با ارزش از نظر تغذیه¬ای و اقتصادی می¬باشد که به‌دلیل دارا بودن ویژگی‌های فیزیکی و شیمیایی خاص از جمله pH خنثی، دارا بودن مقادیر بالای اسید¬های چرب غیراشباع، اسید¬های آمینه آزاد فراوان و حضور آنزیم¬های اتولیتیک از فسادپذیری بالایی برخوردار است. بدین جهت به تعویق انداختن بروز فساد میکروبی و شیمیایی در میگو و سایر محصولات غذایی دریایی از جمله مسائل مورد توجه در صنعت غذا می¬باشد. در تحقیق حاضر اثر عصاره آبی پوست انار به عنوان یک منبع غنی از ترکیبات زیست¬فعال در جلوگيري يا به تعويق انداختن بروز فساد ميكروبي و شیمیایی در ميگوي نگهداري شده در یخ مورد بررسی قرار گرفت. میگوها در 5 تیمار تقسیم و به ترتیب در آب مقطر، محلول متابی¬سولفیت سدیم با غلطت 25/1 درصد و غلظت¬های 25/0 ،5/0 و1 درصد محلول عصاره¬ی آبی پوست انار غوطه¬ور شدند و به¬مدت 10 روز در یخ نگه¬داری گردیدند. سپس هر 2 روز یکبار نمونه¬ برداری انجام شد و کیفیت میکروبی و شیمیایی نمونه¬ها بررسی گردید. نتایج نشان داد که طی مدت 10 روز نگه¬داری، در تیمار 1 درصد عصاره¬ی آبی پوست انار نسبت به سایر تیمارها، کم¬ترین میزان مواد واکنش¬دهنده با تیوباربیتوریک اسید(TBARS) مشاهده گردید. از سوی دیگر در تیمار 25/1 درصد سدیم متابی¬سولفیت در طی نگه¬داری به مدت 10 روز، تعداد باکتری¬های مزوفیل و سایکروفیل و همچنین میزان TVB-N به¬طور معنی¬داری کاهش یافت.