این تحقیق به منظور مقایسه¬ی ترکیبات شیمیایی و انرژی قابل سوخت¬و¬ساز ظاهری ارقام رایج جو ایرانی بدون عمل¬آوری و عمل-آوری شده به روش تخمیر در جوجه¬های گوشتی 10روزه با استفاده از روش ایلئومی انجام شد. نتایج نشان داد میزان نشاسته و الیاف نامحلول در شوینده¬ی خنثی در جو عمل¬آوری شده به طور معنی¬داری نسبت به جو بدون عمل¬آوری کمتر بود(01/0P<) و همچنین میزان عصاره¬ی عاری از ازت، فیبر¬خام، الیاف نامحلول در شوینده¬ی اسیدی و ماده¬خشک به طور معنی داری افزایش پیدا کرد(01/0P<)، اما بین میزان چربی¬خام و پروتئین¬خام نمونه¬های جو با و بدون عمل¬آوری تفاوت معنی¬داری مشاهده نشد(05/0P>). انرژی قابل سوخت¬و¬ساز ظاهری ارقام جو با و بدون عمل¬آوری با استفاده ازنشانگر اکسیدکروم در نمونه ایلئوم جوجه¬های گوشتی 10 روزه اندازه¬گیری شد. جیره پایه در این تحقیق شامل ذرت وکنجاله سویا بود و در هر یک از جیره¬های آزمایشی از 30 درصد جو با و بدون عمل¬آوری استفاده شد. عمل¬آوری باعث افزایش معنی داری در انرژی قابل سوخت¬و¬ساز ظاهری شد(01/0P<) به نحوی که میانگین انرژی قابل سوخت¬و¬ساز ظاهر¬ی در نمونه¬های بدون عمل¬آوری و عمل¬آوری شده به ترتیب معادل 2733 و 3011 کیلو کالری در کیلوگرم بود.