توسعه فرآوری محصولات کشاورزی، علاوه بر کسب ارزش افزوده بیشتر برای کشاورزان، امکان گسترش بازارهای ملی و بین‏المللی را نتیجه می دهد. لیکن اجرای برنامه های توسعه و ترویج یک فعالیت، بدون شناخت از چالش‏های پیش روی آن غیرممکن است. بنابراین این پژوهش با استفاده از تکمیل و تحلیل پرسشنامه مبتنی بر روش تحلیل سلسله‌مراتبی (AHP) و با کمک از نرم‌افزار وExcel و Expert Choice به بررسی و رتبه‏بندی چالش‏های پیش‏روی توسعه فراوری انار در شهرستان اردکان پرداخت. جامعه آماری پژوهش را کشاورزان شهرستان اردکان تشکیل دادند. نمونه‌گیری به‌صورت هدفمند انجام شد و ۲۰ نفر از کشاورزان، خبرگان محلی و کارشناسان به عنوان نمونه آماری انتخاب گردیدند. نتایج نشان داد، عدم وجود برنامه راهبردی مناسب در توسعه محصولات فراوری شده انار در شهرستان به عنوان اولین چالش، مشکلات فراوانی را برای توسعه فراوری انار در شهرستان اردکان ایجاد کرده است. دومین چالش، مربوط به ریسک‏گریز بودن مدیران تولید رب و عدم تمایل آنان به سرمایه‏گذاری در فراوری محصول انار و سومین چالش توسعه فرآوری انار، افزایش قیمت نهاده‏های مرتبط با فرایند تولید رب انار است. پس از آن، چالش سطح مشارکت اجتماعی پایین مردم و باغداران در فراوری محصول انار از جانب خبرگان محلی مورد توجه قرار گرفته است. سه چالش دیگر عدم حمایت سازمان‏های مرتبط برای تسهیل در توسعه فراوری محصول انار، کمبود زیر ساخت مناسب برای فراوری محصول انار و فصلی بودن برداشت انار و نوسان تولید در سال‌های مختلف، در رتبه‏های بعدی قرار گرفتند. اطلاع رسانی گسترده در زمینه میزان سوددهی تولید رب انار و ترویج آن، آموزش روش‌های نوین فراوری انار شامل نحوه دانه گیری، آبگیری، پخت و بسته بندی و آشنایی کشاورزان با نتایج بکارگیری روش‏های مذکور در تولید و سودآوری، برنامه ریزی در زمینه حمایت همه جانبه از حرکت به سمت تولید رب به صورت مکانیزه و مدرن به منظور افزایش بهره‏وری تولید، تشکیل کمیته‌ راهبردی، شناسایی نقایص و کمبودهای زیرساختی فرآوری انار به تفکیک هر کدام از مناطق عمده تولید انار در شهرستان اردکان، تنظیم و اجرای سیاست‏های ثبات قیمت نهاده‏های مرتبط با تولید رب انار به عنوان پیشنهادهای این پژوهش، قابل ذکر است.