هدف از پژوهش حاضر تعیین انرژی قابل سوخت و ساز ارقام مختلف جو (بهمن همدان، کارون، والفجر، گوهر، شیرین، گرگان ۸، بهمن کرج، پاکوتاه، ریحانی، کارون در کویر، ارس و فجر ۳۰) با و بدون عمل آوری به روش تخمیر در جوجه های گوشتی ۲۴ روزه بود. انرژی قابل سوخت و ساز ظاهری (AME) ارقام جو با استفاده از نشانگر اکسید کروم در نمونه های محتویات ایلئوم جوجه های گوشتی اندازه گیری شد. جیره پایه شامل ذرت و کنجاله سویا بود و در هر یک از جیره های آزمایشی از ۳۰ درصد جو با یا بدون عمل آوری به روش تخمیر استفاده شد. نتایج نشان داد حداکثر و حداقل انرژی قابل سوخت وساز در میان ارقام جو بدون عمل آوری به ترتیب در ارقام کارون در کویر (۳۳۳۷ کیلوکالری در کیلوگرم ماده خشک) و کارون (۲۳۴۲ کیلوکالری در کیلوگرم ماده خشک) مشاهده شد. همچنین در ارقام عمل آوری شده، حداکثر و حداقل انرژی قابل سوخت و ساز به ترتیب متعلق به ارقام ریحانی (۳۵۵۶ کیلوکالری در کیلوگرم ماده خشک) و کارون (۲۵۸۴ کیلوکالری در کیلوگرم ماده خشک) بود. تخمیر به طور معنی داری انرژی قابل سوخت و ساز جو را افزایش داد (۰۱/۰>P)؛ به طوریکه میانگین انرژی قابل سوخت و ساز در جو بدون عمل آوری و عمل آوری شده به ترتیب ۲۹۴۸ و ۳۱۶۱ کیلوکالری در کیلوگرم ماده خشک بود. بر اساس یافته های این پژوهش، عمل آوری ارقام مختلف جو به روش تخمیر میتواند به عنوان راهکاری مؤثر و قابل اجرا برای افزایش ارزش انرژی و ارتقای کیفیت تغذیه ای جو در جیره جوجه های گوشتی به کار رود.