-
زعفران، جادوی طبیعت در علم تغذیه و داروسازی
-
- تاریخ انتشار 1403/06/11
- تعداد صفحات 6
- زبان مقاله فارسی
- حجم فایل 420 کیلو بایت
- تعداد مشاهده چکیده 101
- قیمت 29,000 تومان
- تخفیف 0 تومان
- قیمت با احتساب تخفیف: 29,000 تومان
- قیمت برای کاربران عضو سایت: 23,200 تومان
- محل انتشار سومین همایش بین المللی گیاهان دارویی طب سنتی وکشاورزی ارگانیک
-
نویسندگان مقاله
- سارا ملکوتی دانشجوی دکتری تخصصی مهندسی صنایع غذایی-گرایش فناوری مواد غذایی، دانشگاه تبریز
- الهام انصاریان دانشجوی دکتری تخصصی مهندسی صنایع غذایی-گرایش فناوری مواد غذایی، دانشگاه تبریز
- میلاد شقاقی رنجبر دانشجوی دکتری تخصصی میکروبیولوژی، دانشگاه ازاد اسلامی واحد کیش بین الملل
- زهرا فرخنده خوی فرد دانشجوی دکتری تخصصی میکروبیولوژی، دانشگاه ازاد اسلامی واحد کیش بین الملل
- فاطمه قره خانی دانشجوی دکتری تخصصی میکروبیولوژی، دانشگاه ازاد اسلامی واحد کیش بین الملل
-
چکیده مقاله
زعفران (Crocus sativus) بهعنوان یکی از ارزشمندترین گیاهان دارویی و غذایی، حاوی ترکیبات بیواکتیو متعددی است که بهخاطر خواص درمانی و غذایی ویژهشان موردتوجه قرار دارند. این ترکیبات شامل کروسین، سافرانال و پیکروکروسین هستند که دارای خواص آنتیاکسیدانی، ضدالتهابی و ضد سرطانی هستند. بااینحال، استخراج مؤثر و حفظ پایداری این ترکیبات چالشی مهم در استفاده از زعفران به شمار میآید. این مقاله به بررسی و مقایسه روشهای مختلف استخراج و میکرو/نانو کپسولهسازی این ترکیبات پرداخته و پیشرفتهای اخیر در این زمینهها را مرور میکند.
روشهای مختلف استخراج، از جمله استفاده از حلالهای آلی مانند متانول و اتانول، استخراج با CO2 فوقبحرانی و سایر تکنیکهای پیشرفته مورد بررسی قرار گرفتهاند. همچنین، تکنیکهای میکرو کپسولهسازی و نانوکپسولهسازی که از پلیمرهای طبیعی و نانوذرات برای افزایش پایداری ترکیبات بیواکتیو استفاده میکنند، تحلیل شدهاند. نتایج نشان میدهند که روشهای جدید مانند استخراج با CO2 فوقبحرانی و نانو کپسولهسازی به دلیل حفظ کیفیت و پایداری ترکیبات، مزایای قابلتوجهی نسبت به روشهای سنتی دارند.
این مقاله همچنین به بررسی کاربردهای این تکنیکها در صنایع غذایی و دارویی میپردازد و به ارائه پیشنهاداتی برای بهینهسازی فرایندها و توسعه محصولات جدید اشاره میکند. تحلیل نتایج مقالات علمی اخیر نشان میدهد که انتخاب روش مناسب برای استخراج و کپسولهسازی باید بر اساس نیازهای خاص محصول و کاربرد آن انجام شود تا بتوان از زعفران بهعنوان یک منبع ارزشمند در تولید محصولات باکیفیت بالا بهرهبرداری کرد. -
کلید واژه
زعفران، استخراج ترکیبات بیواکتیو، میکرو کپسولهسازی، نانو کپسولهسازی، کاربردهای غذایی و دارویی
-
راهنمای خرید و دانلود
- اگر در مجموعه Confpaper عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق دکمه زیر اصل این مقاله را خریداری نمایید .
- با عضویت در Confpaper می توانید اصل مقالات را با حداقل 20 درصد تخفیف دریافت نمایید .
- برای عضویت به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید .
- در صورتی که عضو این پایگاه هستید،از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد سایت شوید .
- لینک دانلود فایل خریداری شده به ایمیل شما ارسال میگردد .
نظرات کاربران
برای ارسال نظر، لطفا وارد حساب کاربری خود شوید.