شسته شوی سبزیجات خام و از بین بردن میکروبهای بیماری زا در این محصولات از دغدغه های صنعت غذا بوده است. هدف از این پژوهش، ارزیابی اثرات ضدمیکروبی ترکیبات مختلف شامل مایع ضدعفونی، آب نمک، سرکه سفید، و مایع ظرفشویی، و مقایسه آن‌ها با خصوصیات ضدمیکروبی اسانس آویشن و کاربرد ترکیبات ذکر شده در ضد عفونی میکروبهای بیماری زا در برگ ریحان بود. به این منظور، در ابتدا آزمون‌های حداقل غلظت مهاری رشد و کشندگی MIC و MBC اسانس آویشن روی دو باکتری پاتوژن استافیلوکوکوس اورئوس و اشریشیا کلی، صورت گرفت. سپس 10 گرم سبزی ریحان را در 200 میلی لیتر از ترکیبات آویشن، مایع ضدعفونی، آب نمک، سرکه سفید، و مایع ظرفشویی به مدت 10 دقیقه به صورت جداگانه، قرار داده شد. ارزیابی بار میکروبی کل، شناسایی و شمارش کلی‌فرم و شناسایی اشریشیا کلی انجام شد. نتایج به دست آمده حاکی از آن بود که اثر مهارکنندگی و کشندگی اسانس آویشن در برابر باکتری‌های گرم مثبت در مقایسه با گرم منفی‌ها، قوی‌تر بود. مشاهدات نشان داد اسانس آویشن، سرکه سفید، مایع ضدعفونی، مایع ظرفشویی یک لوگ بار میکروبی را کاهش دادند. شناسایی و شمارش کلی فرم در مورد اسانس آویشن، صفر گزارش شد. نتایج شناسایی اشرشیاکلی در محیط پپتون واتر در حضور معرف کواکس، در اسانس آویشن، سرکه سفید و مایع ظرفشویی منفی بود. بنابراین اسانس آویشن می توان به عنوان یک ماده موثر جهت ضدعفونی میوه و سبزیجات درنظر گرفته شود.