Loading
0 رای
  • بررسی ترکیبات زیست فعال، مواد معدنی و ارزیابی حسی میکروگرین‌های شاهی، ریحان و تربچه

    • تاریخ انتشار 1402/09/12
    • تعداد صفحات 15
    • زبان مقاله فارسی
    • حجم فایل 621 کیلو بایت
    • تعداد مشاهده چکیده 359
    • قیمت 29,000 تومان
    • تخفیف 0 تومان
    • قیمت با احتساب تخفیف: 29,000 تومان
    • قیمت برای کاربران عضو سایت: 23,200 تومان
    • محل انتشار نشریه فناوری گیاهان دارویی ایران دوره 5 شماره 1
  • نویسندگان مقاله
    • الهام آذرپژوه دانشیار پژوهش بخش تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزی، مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی استان خراسان رضوی، سازمان تحقیقات آموزش
    • پروین شرایعی مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی استان خراسان رضوی، سازمان تحقیقات،آموزش و ترویج کشاورزی، مشهد، ایران
    • غلامعلی گزانچیان دانشیار پژوهش، مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی استان خراسان رضوی، سازمان تحقیقات آموزش و ترویج کشاورزی، مشهد- ایران
  • چکیده مقاله

    میکروگرین سبزی‌های کوچک و قابل خوراکی، کوچک‌تر از سبزی‌ها و بزرگ‌تر از جوانه‌ها هستند. میکروگرین‌ها، به عنوان یک منبع غنی از مواد مغذی و آنتی‌اکسیدان‌ها، طی سال‌های اخیر جایگاه ویژه‌ای در تغذیه سالم انسان‌ها به دست آورده‌اند. این گیاهان به صورت سبزی‌های کوچک و فشرده رشد می‌کنند، تنها در مدت چند روز به ارتفاع کمی می‌رسند، اما با وجود اندازه کم، از نظر مواد مغذی غنی می باشند. در این پروژه، محتوای ریزمغذی ها و درشت مغذی ها و ترکیبات آنتی‌اکسیدان‌های موجود در میکروگرین ریحان‌، شاهی و تربچه اندازه‌گیری شده است. میزان غلظت ازت نیتروژن، فسفر ، پتاسیم ، کلسیم، منیزیم و سدیم در میکروگرین شاهی به ترتیب 81/4‌، 98/0 ، 93/5 ، 95/،52/0 و 95/1 درصد بود. میزان کلروفیل در میکروگرین شاهی 12/1 میلی‌گرم برگرم بود که به طور معنی‌دار‌ی از میکروگرین ریحان (02/0 میلی‌گرم بر گرم)و تربچه(87/0 میلی‌گرم بر گرم) بیشتر بود. بیشترین میزان ترکیبات آنتی‌اکسیدانی و فنلی به ترتیب معادل (35/75 درصد و 45/73 میلی‌گرم در 100 گرم ) در میکروگرین شاهی بود که به طور معنی‌دار‌ی از میکروگرین ریحان (66/69 درصد و 02/69 میلی‌گرم در 100 گرم ) و تربچه(37/65 درصد و 45/69 میلی‌گرم در 100 گرم )بیشتر بود. بیشترین میزان ویتامین ث در میکروگرین شاهی (67/65 میلی گرم در صد گرم) در مقایسه با ریحان (56/59 میلی گرم در صد گرم)و تربچه(46/55میلی گرم در صد گرم) مشاهده شد.

  • کلید واژه

    میکروگرین عناصر معدنی میکرو و ماکرو خصوصیات شیمیایی ارزیابی حسی

  • راهنمای خرید و دانلود
    • اگر در مجموعه Confpaper عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق دکمه زیر اصل این مقاله را خریداری نمایید .
    • با عضویت در Confpaper می توانید اصل مقالات را با حداقل 20 درصد تخفیف دریافت نمایید .
    • برای عضویت به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید .
    • در صورتی که عضو این پایگاه هستید،از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد سایت شوید .
    • لینک دانلود فایل خریداری شده به ایمیل شما ارسال میگردد .
نظرات کاربران

برای ارسال نظر، لطفا وارد حساب کاربری خود شوید.