-
بررسی اثر پوشش آلوئهورا بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی، حسی و کاهش آلودگی میکروبی میوة شلیل طی مدت نگهداری
-
- تاریخ انتشار 1402/09/11
- تعداد صفحات 21
- زبان مقاله فارسی
- حجم فایل 754 کیلو بایت
- تعداد مشاهده چکیده 250
- قیمت 29,000 تومان
- تخفیف 0 تومان
- قیمت با احتساب تخفیف: 29,000 تومان
- قیمت برای کاربران عضو سایت: 23,200 تومان
- محل انتشار نشریه فناوری گیاهان دارویی ایران دوره 5 شماره 1
-
نویسندگان مقاله
- پروین شرایعی مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی استان خراسان رضوی، سازمان تحقیقات،آموزش و ترویج کشاورزی، مشهد، ایران
- شهره نیکخواه مرکز تحقیقات کشاورزی خراسان رضوی
-
چکیده مقاله
این پژوهش با هدف بررسی تاثیر پوشش دهندة خوراکی (ژل آلوئهورا) بر خواص کمی، کیفی، حسی و میکروبی میوة شلیل (رقم کیوتا) انجام شد. متغیرهای آزمون شامل نوع پوشش در 6 سطح (نمونه بدون پوششدهی به عنوان شاهد منفی، نمونه تیمار شده با قارچکش ایمازالیل به عنوان شاهد مثبت، غلظتهای 1، 2، 3 و 4 گرم بر لیتر ژل آلوئهورا) و زمان نگهداری در 5 سطح (صفر،6 ، 12، 18 و 24 روز پس از برداشت) بودند. پوششدهی میوه به روش غوطهوری انجام شد. طی مدت نگهداری آزمایشات شیمیایی ، فیزیکی و قدرت ترکیبات آنتیاکسیدانی اندازه گیری شد. درپایان مدت نگهداری آزمون های حسی (رنگ، بو، بافت و کیفیت کلی) و آلودگی میکروبی (شمارش کلی میکروبهای زنده وتعداد کل کپک و مخمر) نمونههای مختلف مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج نشان داد که طی مدت نگهداری در انبار سرد، مولفه رنگی قرمز- سبزی، میزان کاهش وزن و درصد مواد جامد محلول افزایش یافت و میزان اسیدیته، سفتی بافت، ترکیبات فنلی کل و قدرت گیرندگی رادیکال آزاد DPPH کاهش یافت. مقدار ترکیبات فنلی کل و ظرفیت آنتیاکسیدانی در نمونههای دارای پوشش با غلظت بالاتر بیشتر بود. در نمونههای با غلظت بیشتر آلوئهورا نابودی اسیدآسکوربیک و آلودگی میکروبی کمتر بود. همچنین از نظر ارزیابان حسی نمونههای پوشش داده شده از امتیاز بالاتری برخوردار بودند. بنابراین، به نظر میرسد استفاده از پوششدهندة آلوئهورا از توانایی مناسبی برای حفظ کیفیت میوة شلیل برخوردار بوده و میتواند به عنوان یک تیمار سالم و موثر در نظرگرفته شود.
-
کلید واژه
ژل آلوئهورا شلیل آنتیاکسیدان ترکیبات فنلی کل زمان نگهداری
-
راهنمای خرید و دانلود
- اگر در مجموعه Confpaper عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق دکمه زیر اصل این مقاله را خریداری نمایید .
- با عضویت در Confpaper می توانید اصل مقالات را با حداقل 20 درصد تخفیف دریافت نمایید .
- برای عضویت به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید .
- در صورتی که عضو این پایگاه هستید،از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد سایت شوید .
- لینک دانلود فایل خریداری شده به ایمیل شما ارسال میگردد .
نظرات کاربران
برای ارسال نظر، لطفا وارد حساب کاربری خود شوید.