-
بررسی فعالیت آنتیاکسیدانی عصاره گلبرگ زعفران در سیستمهای مدل روغنی
-
- تاریخ انتشار 1402/09/12
- تعداد صفحات 17
- زبان مقاله فارسی
- حجم فایل 706 کیلو بایت
- تعداد مشاهده چکیده 281
- قیمت 29,000 تومان
- تخفیف 0 تومان
- قیمت با احتساب تخفیف: 29,000 تومان
- قیمت برای کاربران عضو سایت: 23,200 تومان
- محل انتشار نشریه فناوری گیاهان دارویی ایران دوره 5 شماره 1
-
نویسندگان مقاله
- سودایه عین افشار عضو هیات علمی مرکز تحقیقات کشاورزی خراسان رضوی- صنایع غذایی
-
چکیده مقاله
با استفاده از حلال اتانول 80 درصد عصاره استخراج شد. عصاره ها به نسبتهای 100، 500 و 1000 پیپیام به روغن سویا و امولسیون آب در روغن سویا اضافه شدند. نمونههای روغن به همراه نمونه های شاهد – (بدون هیچ آنتی اکسیدان) و شاهد + ( 100 پیپیام آنتیاکسیدان BHT)، 10 روز در 25 و 50 درجه سلسیوس نگهداری شدند و هر روز عدد پراکسید اندازهگیری شد. مقاومت حرارتی روغنها به روش رنسیمت در دمای 120 درجه سلسیوس اندازهگیری شد. عصاره در غلظت 1000پیپیام همانند آنتیاکسیدان سنتزی روند اکسایش را کند نمود. عصاره اتانول 80 درصد گلبرگ زعفران در غلظت 1000 پیپیام، بدون داشتن اختلاف معنیدار باBHT، بالاترین دوره القا (4/13 ساعت) را داشت. روغن سویا حاوی عصاره گلبرگ زعفران در غلظت 1000 پیپیام در دمای نگهداری 25 و 50 درجه سلسیوس (به ترتیب با 5/13 و 58/39 میلیا کی والان گرم اکسیژن بر کیلوگرم روغن) کمترین عدد پراکسید را از خود نشان داد. اثر متقابل غلظت و سیستم روغنی نشان داد بیشترین میزان پراکسید در تیمار غلظت 100 پیپیام سیستم امولسیونی و کمترین میزان پراکسید مربوط به غلظت 1000 پیپیام سیستم روغنی بود. اثر متقابل کلیه تیمارها نشان داد سیستم روغنی بر میزان عدد پراکسید به طور معنی داری تاثیر داشت به طوریکه عدد پراکسید در سیستم امولسیون بیش از روغن سویا بود و تیمار شاهد منفی (و عصاره 100 پیپیام (به ترتیب (با 89/ 20 و 74/19 میلیاکیوالانگرم اکسیژن بر کیلوگرم روغن) در سیستم امولسیونی و دمای 50 درجه سلسیوس بالاترین عدد پراکسید را داشتند.
-
کلید واژه
عصاره اتانولی استخراج عصاره پایداری اکسایشی امولسیون
-
راهنمای خرید و دانلود
- اگر در مجموعه Confpaper عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق دکمه زیر اصل این مقاله را خریداری نمایید .
- با عضویت در Confpaper می توانید اصل مقالات را با حداقل 20 درصد تخفیف دریافت نمایید .
- برای عضویت به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید .
- در صورتی که عضو این پایگاه هستید،از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد سایت شوید .
- لینک دانلود فایل خریداری شده به ایمیل شما ارسال میگردد .
نظرات کاربران
برای ارسال نظر، لطفا وارد حساب کاربری خود شوید.