در سال هاي اخیر بینی الکترونیک، به عنوان مهمترین ابزار مصنوعی شناسایی بو، توجه زیادي را در حوزه هاي مختلف صنعتی و علمی به خود جلب کرده است. ماشین بویایی (بینی الکترونیک) دستگاهی است که با شبیه سازی حس بویایی انسان، تشخیص و درک بوهای پیچیده به کمک آرایه هایی از حسگرهای شیمیایی و الکترونیکی انجام می دهد. هر کدام از مواد غذایی که بشر استفاده می کند دارای رایحه و بوی مخصوص به خود می باشد که می توان از آن به عنوان معیاری برای تشخیص تقلبی بودن مواد غذایی استفاده نمود. بینی انسان در افراد مختلف دارای حساسیت های متفاوت می باشد و همچنین حساسیت آن متاثر از وضعیت صحت و سلامتی فرد می باشد، برای فائق آمدن بر این شرایط و مشکلات می توان از بینی الکترونیکی به عنوان جایگزینی برای بینی انسان در تشخیص رایحه ها و بوهای متفاوت استفاده نمود. از مرسوم ترین انواع حسگرها در کاربردهای ماشین بویایی حسگرهای نیمه هادی اکسید فلزی می باشد. با توجه به نوظهور بودن این فنآوری و دقت بالا می توان از آن در سیستم های کنترل کیفی، و صنعت مواد غذایی استفاده نمود. برای پردازش و تحلیل سیگنال ها ازتکنیک های تشخیص الگو مانند تحلیل مولفه های اصلی PCA، حداقل مربعات جزئی PLS، تحلیل تفکیک خطی LDA، آنالیز خوشه ای CA، منطق فازی یا شبکه عصبی مصنوعی ANN به طور وسیعی جهت تحلیل داده در کاربردهای بینیرالکترونیک استفاده میرشوند.