اندازه‌گیری کربن آلی خاک یکی از روش‌هایی است که از طریق آن می توان به عملکرد و سلامت خاک در رویشگاه پی برد. این پژوهش با هدف بررسی تغییرات مکانی کربن آلی در زمین‌های زیر کشت کهور ایرانی در منطقه حفاظت شده مهروییه جیرفت با روش IDW صورت گرفت. نمونه‌برداری به روش کاملا تصادفی از خاک سطحی و عمقی انجام شد و کربن آلی خاک به روش والکلی- بلک محاسبه گردید و در نهایت از روش آماری تجزیه واریانس برای بررسی رابطه بین میزان کربن آلی و عمق خاک استفاده شد. نتایج نشان داد که خاک تحت رویش این گونه از نظر کربن آلی فقیر بوده که علت آن را می‌توان بالا بودن دما، بارندگی و رطوبت کم دانست. همچنین کربن آلی خاک سطحی و عمقی دارای اختلاف معنی‌داری نبود و تغییر عمق بر روی میزان کربن اثر نگذاشت.