با توجه به رشد روز افزون جمعيت و کمبود مواد غذايي، افزايش توليدات کشاورزي بيش از پيش اهميت می‌يابد. ذرت به دليل خصوصيات ویژه خود مخصوصاً به‎دليل قدرت سازگاري با شرايط اقليمي گوناگون خيلي زود در تمام دنيا گسترش يافته و مكان سوم را بعد از گندم و برنج از نظر سطح زير كشت به خود اختصاص داده است. ذرت گیاهی است بسیار هتروزیگوس و از لحاظ خصوصیات گیاهی از قبیل رنگ دانه، تعداد بلال، وزن هزار دانه، ارتفاع ساقه، طول بلال، طول دوره رویش، ویژگی‌های آندوسپرم، دیدگاه زراعی و میزان عملکرد بسیار متفاوت می‌باشد. ذرت را می توان به روش‌های مختلفی دسته‏بندی نمود. در این مقاله به اهمیت این دسته بندی ها، ارزش غذایی، اهمیت تولید ذرت و گیاه شناسی ذرت پرداخته می¬شود.