گلابی وحشی (آنچوچک) با نام علمی (Pyrus glabra Boiss.) گیاهی چند ساله از تیره گل سرخ (Rosaceae) می باشد. این گیاه بومی ایران است و بذرهای آن به علت وجود روغن و مواد اسانسی دارای خصوصیات دارویی و تغذیه ای فراوانی می باشد. این تحقیق با هدف استخراج و تعیین محتوای روغن و ترکیب اسیدهای چرب دانه گلابی وحشی در شهرستان بویر احمد انجام شد. به منظور تعیین درصد روغن و ترکیب اسیدهای چرب دانه گلابی وحشی از روش سوکسله و دستگاه کروماتوگرافی گازی استفاده شد. میزان روغن بدست آمده از دانه گلابی وحشی 81/45 درصد گزارش شد. بر اساس نتایج حاصل از تجزیه اسیدهای چرب توسط دستگاه کروماتوگرافی گازی (GC)، 11 اسید چرب عمده در دانه گلابی وحشی شناسایی شد. اولئیک اسید با 23/56 درصد و لینولئیک اسید با 49/32 درصد عمده ترین اسیدهای چرب شناخته شده روغن بودند. سایر اسیدهای چرب شناسایی شده شامل کاپریک اسید، لوریک اسید، میریستیک اسید، پالمیتیک اسید، پالمیتولئیک اسید، مارگاریک اسید، استئاریک اسید، لینولنیک اسید، ایکوزانوئیک اسید بود. اولئیک اسید التهاب مرتبط با اختلال در عملکرد انسولین را به حالت اولیه برمی گرداند. همچنین در مدل سلولی، اولئیک اسید ساخت انسولین را افزایش می دهد و اولئیک، اسید چرب غالب روغن دانه گلابی وحشی می باشد.