زعفران یکی از اقلام مهم صادرات ایران به‌شمار می‌رود و به‌دلیل غنی بودن ترکیبات آنتی‌اکسیدانی به عنوان دارو در طب سنتی و نوین مورد توجه است. در این تحقیق انتخاب روش مناسب و کاربردی برای استخراج ترکیبات موثره بخصوص کروسین از زعفران مورد مطالعه قرارگرفته است. استخراج فراصوت توسط حلال برای استخراج مواد موثره و کروسین از زعفران مورد استفاده قرار گرفت. نسبت مناسب و بهینه حلال آب و اتانول برای استخراج ترکیبات موثره به‌دست آمد. از روش اسپکتروفتومتری فرابنفش مرئی برای اندازه‌گیری کروسین استفاده شد. با توجه به جذب به‌دست آمده برای نسبت‌های مختلف حلال آب و اتانول و همین‌طور پایداری این محلول‌ها، آب و اتانول با نسبت 50:50 به عنوان نسبت بهینه جهت استخراج مواد موثره زعفران به‌دست آمد.