گیاه نعناع فلفلی با نام علمی Mentha piperita L. از تیره Lamiaceae به خاطر خواص دارویی متعدد و همچنین مصرف آن در اشکال مختلف غذایی و بهداشتی مورد توجه محققین می¬باشد. در این تحقیق، رطوبت، قطر و میزان اصطکاک گیاه با سطوح مختلف تعیین گردید. نیرو و انرژی برش ویژه گیاه نعناع فلفلی در سرعت بارگذاری 250 میلی¬متر بر دقیقه با استفاده از یک ماشین آزمون همه¬کاره به دست آمد. میانگین قطر نمونه¬ها در رطوبت 65/78 درصد برابر 14/3 میلی¬متر بدست آمد. ضریب اصطکاک در سطوح تسمه نقاله، آهن گالوانیزه، نئوپان، پلیمر و شیشه به ترتیب برابر با 56/0، 36/0، 52/0، 45/0و 50/0 تعیین گردید. حداکثر، میانگین و حداقل نیروی ویژه برش به ترتیب برابر با 6434/8، 603/11 و N/mm 024/15 و از آن انرژی ویژه برش به ترتیب برابر با 000/63، 500/122 و N.mm/mm 50/274 به دست آمد.