هدف از اين مطالعه بررسي خواص ضدباكتريايي عصاره متانولی انار روي مهمترين باكتري‏هاي بيماريزاي منتقله از مواد غذايي (اشریشیا کلی O157:H7، سالمونلا تیفی‏موریوم، لیستریا مونوسیتوژنز، باسیلوس سرئوس، باسیلوس سوبتیلیس و استافیلوکوکوس اورئوس) بود نمونه‏هاي انار در اوايل فصل زمستان در استان كرمانشاه تهيه شد. خواص ضدباكتريايي عصاره متانولی انار با استفاده از براث ميكرودايلوشن و ديسك ديفيوژن مورد بررسي قرار گرفت. بر اساس نتايج اين مطالعه، بيشترين ميزان تاثير عصاره متانولی انار بر روي باكتري‏هاي گرم مثبت (به ويژه باسيلوس سرئوس، MIC و MBC: µg/ml500، هاله عدم رشد ۷ ميلي‏متر) و كمترين ميزان تاثير آن بر روي باكتري‏هاي گرم منفي (سالمونلا تيفي‏موريوم و اشريشيا كلي، MIC و MBC: µg/ml۱000، هاله عدم رشد ۴ ميلي‏متر) بود. بطوركلي، حساسیت باکتری‏های گرم منفی به اسانس‏ها، عصاره‏ها و مواد ضدمیکروبی از باکتری‏های گرم مثبت کمتر است، که به علت غشای لیپوپلی ساکاریدهای این دسته از باکتری‏هاست.