استویا گیاهی با برگ‌های شیرین است که قند موجود در آن جایگزین مناسبی برای شیرین کننده های مصنوعی می باشد. در اين پژوهش امكان افزايش توليد متابوليت هاي ثانويه در كشت بافت گياه استویا با استفاده از الیسیتور کیتوزان در محیط کشت MS درقالب طرح آزمایشی کاملاً تصادفی در سه تکرار مورد بررسي قرار گرفت. نتایج نشان دهنده اثر معنی دار کیتوزان بر روی برخی صفات اندازه¬گیری شده مانند طول ساقه، تعداد ساقه فرعی، تعداد گره، تعداد برگچه، وزن تر و وزن خشک ساقه است.